|
|
Asperges Met Langoustines
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 witte asperges, 16 langoustines, 90 gram gezouten boter (voor kookvocht asperges) 3 eetlepels gezouten boter, scheut olijfolie, bosje bieslook, takje citroentijm, sliertjes groen van lente-ui, 1 tomaat, peper en zeezout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schillen, harde uiteinde verwijderen en de groente beetgaar koken in water met zout en veel boter (de boter geeft extra smaak). De langoustines kruiden met perper en zout bakken in de olijolie en parfumeren met de citroetijm. De langoustines uit de pan halen en warm houden. De warmte in de bakpan blussen met het kookvocht van de asperges. Drie eetlepels gezouten boter in de pan doen en al roerend, van het vuur af, vermengen met de bakjus. Fijn gesneden bieslook en brunoise van tomaat toevoegen en de bakpan van het vuur halen.
|
|
|